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虽不像那菜桌上的美酒肉食一般高贵，但却是传承承载一方水土的记忆，从制造到上桌，过程简单，却包含了河北人民不怕吃苦，淳朴的品格，它便是皮渣。
记得，在河北乡村时，年迈的奶奶带着年幼的我在红薯地劳作，耕车把藏在地里好似害羞般的红薯挖出，长长的根用力吸收着水分，促进了红薯成熟，奶奶摘满一筐红薯便回家了。
经过一系列的揉搓、发酵，红薯摇身一变，成了白白胖胖的面团，奶奶将面团搓成条状，便去烧开水，用水煮面条，便成形了，一条条白生生的面团，放在屋子外那寒冷的空气，便凝固起来，变成了皮渣的原型，奶奶头上布满了汗珠，从额头流到脸上，流到发丝梢上，晶莹剔透。
成形凝固后粉条就开始每天的晾晒、加工。白天，要接受那寒风，雨雷的侵袭，夜晚也不得宁静，放在水中浸泡……做完这些以后，人们就开始研究如何吃皮渣。
终于，皮渣从木棍上解下，放在了屋子里，可又怎样做成美味的吃食呢？是要经过沸水煮、冷水冻，水火两重天之下，皮渣凝固成块状。
经过这样的磨砺，做出来的皮渣又怎么能不美味呢？虽然从皮渣变成美食的过程并不复杂，但从出锅到上桌，从各家各户到处充满的欢声笑语中，我们也能感受到他们享受劳动成果的样子。
忽一刹那，皮渣和普通的劳动人民融合了。他们很像，劳动人民每天接受风吹雨打，却不辞辛苦的精神和享受劳动成果时的美丽，深深地打动了我。皮渣，传承水土一方的记忆，传承了劳动人民的精神，也如此不怕困难、勤劳淳朴吧！（烟台市莱山区初家中学 初三一班 李翔 指导教师 张璐娜）
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